Ziegengouda 48%

Aurora Gold Ziege Mild ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus 100-% Bio-Ziegenmilch, hergestellt mit vegetarischem Lab und in Meersalzsole gepökelt. Die Reifung erfolgt traditionell auf Fichtenholzbrettern, die ein gleichmäßiges Mikroklima bieten und die natürliche Reifung unterstützen.Charakter & Geschmack:Durch die vergleichsweise kurze Reifezeit entfaltet der Käse eine besonders milde, feinwürzige Aromatik. Die typisch ziegeneigene Note zeigt sich dezent und harmonisch eingebunden, begleitet von einer leichten Frische und einer angenehm cremigen Gesamtwirkung. Der Geschmack ist ausgewogen, weich und zugänglich - ideal auch für Einsteiger in die Welt der Ziegenkäse.Milch & Verarbeitung:Die verwendete Bio-Ziegenmilch wird ausschließlich pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleibt ihre natürliche Zusammensetzung hinsichtlich Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese handwerkliche Herstellungsweise sorgt für Authentizität und lässt saisonale Einflüsse bewusst erkennbar werden.Saisonale Unterschiede:Da die Milch nicht standardisiert wird, zeigt der Aurora Gold Ziege Mild im Jahresverlauf natürliche Schwankungen in Farbe, Konsistenz und Aromaausprägung. Diese Variationen sind Ausdruck natürlicher Landwirtschaft und Teil der handwerklichen Qualität.Textur & Konsistenz:Der Käse besitzt eine besonders geschmeidige, fein elastische und eher cremige Teigstruktur. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine weiche Schnittfähigkeit und ein zartes, angenehmes Mundgefühl.